Carne processada aumenta o risco de doença cardíaca

Especialistas de Harvard dão o alerta

Carnes processadas contêm quatro vezes mais sal

Quantidade de sal e conservantes presente nas carnes processadas aumenta significativamente o risco de doença cardíaca e diabetes, segundo um estudo da Universidade de Harvard.

Esta conclusão baseou-se na análise a dados retirados de 20 estudos, que incluíram mais de 1.2 milhões de participantes.




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Mulheres que bebem com moderação engordam menos que as abstémias

As que bebem 15 a 30 gramas de álcool têm menos 30 por cento de exceder o limite de peso

O álcool engorda, mas bebido com moderação pode ajudar as a ganhar menos peso que aquelas que se abstêm de beber, segundo um estudo norte-americano publicado na revista 'Archives of Internal Medicine'.

A investigação, liderada pela investigadora Lu Wang, do Hospital de Brigham e Mulheres, em Boston, baseia-se num estudo feito a 19 220 mulheres norte-americanas de 39 anos ou mais, com um índice de massa corporal (IMC) considerado normal.  

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Estudo associa gosto compulsivo por doces na infância
com depressão

Consumo de doces é necessário para crianças deprimidas

Apesar de a maioria das crianças gostar de doces, um estudo americano publicado na revista Addiction revelou que o gosto compulsivo por bolos, chocolates, rebuçados ou bebidas muito açucaradas na infância pode estar relacionado com depressão ou com um maior risco de futuros problemas com álcool.

De acordo com os investigadores do Monell Chemical Senses Center, nos EUA, o estudo realizado com crianças entre os cinco e os 12 anos mostrou que as que eram “viciadas” em produtos muito doces apresentavam com maior frequência sintomas de depressão e tinham maioritariamente um familiar próximo com problemas de alcoolismo.

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Consumo moderado de cerveja pode combater osteoporose

Investigadores alertam também para efeitos adversos do álcool

Charles Bamforth, investigador

Cervejas fabricadas com cevada e lúpulo são mais benéficas, por concentrarem níveis mais elevados de silício. Esta bebida quando escura e as que são preparadas com outros grãos apresentam menores quantidades deste nutriente. O consumo moderado de alguns tipos de cerveja pode ajudar a fortalecer os ossos, segundo refere um estudo publicado pela revista especializada «Journal of the Science of Food and Agriculture».


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Nutrientes para reduzir
a barriga inchada

Stresse, alimentação desregulada e falta de exercício físico são principais causas de mal-estar

Kiwi é fonte de fibra e tem poder antioxidante

O funcionamento dos intestinos varia de pessoa para pessoa, mas são as mulheres que mais sofrem com a sensação de barriga inchada, dores e mal-estar intestinal. Na maior parte das vezes, a prisão de ventre está associada a um desequilíbrio alimentar. A Associação Portuguesa de Nutricionistas recomenda a evitar laxantes e a substitui-los por frutas que têm essa capacidade natural, como a ameixa e o kiwi.

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A ciência servida no prato

Livro explica culinária com conhecimentos científicos

Todos os processos culinários têm por de trás justificações científicas maioritariamente desconhecidas por quem cozinha.

Na perspectiva de clarificar a gastronomia à luz da ciência, Margarida Guerreiro e Paulina Mata escreveram o livro “A Cozinha é um Laboratório”, que foi lançado ontem e irá ajudar os seus leitores a compreender alguns enigmas da culinária.

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Chocolate preto ajuda a reduzir níveis de stress

30 gramas por dia durante duas semanas são suficientes para alterar metabolismo

O vício do chocolate é por demais conhecido. Para adoçar a boca, para compensar um mau momento ou numa pausa para a gulodice abrimos uma tablete e derretemo-nos pelos quadradinhos castanhos que vamos ingerindo sucessivamente. Um estudo recente revelou que o consumo de chocolate preto ajuda a reduzir os níveis de stress. Boas notícias para os aficcionados do cacau.

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Nozes e amendoins em excesso podem provocar
cancro do fígado

Investigação americana desvenda efeitos
da aflatoxina no ser humano

A aflatoxina é produzida por alguns tipos de fungos em nozes e sementes oleaginosas

A aflatoxina, uma substância tóxica produzida por alguns tipos de fungos em nozes,amendoins e outras sementes oleaginosas, pode causar cancro do fígado se ingerida em grandes quantidades, revela um estudo realizado nos Estados Unidos. A investigação publicada na revista Nature demonstra que essa toxina destrói o gene p53, que actua na prevenção do cancro no ser humano.

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Alimentação do futuro terá em conta perfil genético individual

Nutricionista Fábio Pereira no 8º Congresso da Sociedade Portuguesa de Ciências da Nutrição e Alimentação

A dieta alimentar irá mudar no futuro

A dieta do futuro deverá ter em conta as pequenas, mas abundantes, diferenças genéticas existentes no genoma humano, mas há ainda um longo caminho a percorrer até se generalizarem as dietas personalizadas.

O nutricionista Fábio Pereira, um dos participantes no 8º Congresso da Sociedade Portuguesa de Ciências da Nutrição e Alimentação, que teve ontem início no Porto, disse à Lusa que uma dieta eficaz terá de aliar as diferenças genéticas à exposição ambiental de cada indivíduo.


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Dia Mundial da Alimentação na UTAD

Simpósio «(In)segurança alimentar» reúne especialistas e empresas nacionais

Certificação alimentar e indicadores nutricionais em debate

O Dia Mundial da Alimentação, comemorado na próxima sexta-feira, já é aceite por mais de 150 países em todo o mundo, com o objectivo de alertar e consciencializar toda a população, desde a opinião pública até os órgãos directivos e governamentais da importância de uma boa nutrição no mundo.

É neste contexto que a Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro (UTAD) organiza o simpósio «(In)segurança alimentar», onde serão apresentadas questões importantes ligadas à nutrição.

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Assessora de Obama
na oitava edição
do Plant GEM

Congresso realiza-se em Lisboa
de 7 a 10 de Outubro

Nina Fedoroff, assessora de Barak Obama, estará presente

A oitava edição do Congresso Europeu de Genómica de Plantas (Plant GEM), que decorrerá entre 7 e 10 de Outubro, vai juntar 250 especialistas provindos de mais de 30 países na reitoria da Universidade Nova de Lisboa.

Segundo a organização, perante a subida dos preços dos alimentos e o facto das fontes alternativas de energia se basearem em plantas, “a genómica de plantas afirma-se como uma das áreas científicas cujo desenvolvimento é urgente”.

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Alterações climáticas serão principal causa da fome
em 2050

A escassez de alimentos causada pelo aumento das temperaturas afectará, no prazo de quatro décadas, 25 milhões de crianças. O alerta foi lançado ontem pelo Instituto Internacional de Investigação de Política Alimentar (IFPRI) durante a conferência da Organização das Nações Unidas (ONU) sobre as alterações climáticas, que decorre em Banguecoque, na Tailândia.

"Este drama pode ser evitado com um investimento de nove biliões de dólares [6,1 mil milhões de euros] anuais para aumentar a produtividade agrícola e ajudar os produtores a enfrentar os efeitos do aquecimento global", afirmou Gerald Nelson, um dos autores do relatório do IFPRI.


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Europeus mais sensíveis
aos doces

“Em latitudes mais a norte há que ter
maior sensibilidade ao açúcar”

Doce? Depende de quem prova!

Os europeus são mais sensíveis que asiáticos e africanos a detectar açúcar nos alimentos através do paladar, revela um estudo publicado pela Science e levado a cabo por cientistas do National Institute on Deafness and Other Communication Disorders in Bethesda, Maryland.
Os cientistas perceberam ainda que nas zonas mais a norte do globo, é necessária uma maior capacidade de detectar doces para encontrar calorias.

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Ministério da Saúde apoia a criação de Ordem dos Nutricionistas

VIII Congresso de Nutrição e Alimentação da APN

Manuel Pizarro valoriza profissão

Manuel Pizarro, Secretário de Estado da Saúde, afirmou ontem que é “positivo para o país a criação de uma Ordem dos Nutricionistas”. Esta afirmação surge na sessão de abertura do VIII Congresso de Nutrição e Alimentação da Associação Portuguesa dos Nutricionistas (APN), e vem clarificar que o Ministério da Saúde deu parecer positivo junto da Assembleia da República, para a criação da Ordem dos Nutricionistas.

Manuel Pizarro adiantou que a criação da ordem constitui um “interesse público”, com extrema “importância para o Sistema de Saúde” e para a “segurança dos cidadãos”. A “valorização social da profissão” será garantida com este estatuto.

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Aporte hídrico dos portugueses é inferior ao recomendado

Simpósio integrado no VIII Congresso da Associação Portuguesa de Nutricionistas

Apenas 43 por cento é proveniente do consumo de água

O aporte hídrico de vários segmentos da população portuguesa é inferior ao recomendado. Esta é uma das conclusões do estudo de caracterização do perfil de hidratação e padrões de consumo de líquidos no nosso país, apresentado hoje pelo Instituto Hidratação e Saúde (IHS).

Por aporte hídrico entende-se a quantidade de água ingerida através de todas as bebidas consumidas. A análise evidencia que, desta, 43 por cento foi proveniente do consumo de água, sendo o restante distribuído por leite e iogurtes (22 por cento), café e chá (11 por cento), bebidas alcoólicas (dez por cento), refrigerantes (sete por cento) e sumos naturais e embalados de fruta (outros sete por cento).

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Especialista afirma que exemplo dos EUA pode afastar crianças da «fast-food»

Exemplo dos EUA pode afastar crianças da «fast-food»

Loren Cordain defende que os malefícios da "fast-food" são conhecidos, mas proibir o seu consumo pode ser contraproducente, sendo mais produtivo mostrar aos mais novos como esta comida transformou os norte-americanos no "povo mais gordo do mundo".

Para o reconhecido especialista mundial nas bases evolucionistas e antropológicas da dieta, exercício e saúde em humanos, a “fast-food”, tipo de comida altamente energética e rica em gordura, reina no mundo inteiro, tendo também bastantes adeptos em Portugal, um país conhecido por “boa comida, principalmente peixe e vegetais”.

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Fruta é aliada do Verão

Associação Portuguesa de Nutricionistas alerta para alimentação saudável

Alguns frutos podem conter mais calorias

A fruta é uma boa aliada do Verão, porque não engorda. A Associação Portuguesa de Nutricionistas (APN) alerta para o facto de este tipo de alimento ser uma excelente escolha, essencialmente se for, por exemplo, a goiaba, a melancia e os morangos por terem baixas calorias e serem nutricionalmente ricos em vitaminas, sais minerais e fibras.

A chegada dos dias mais quentes é sinónimo de restrição alimentar, e com ela surgem as mudanças de humor. Porém, para manter a linha e sentir-se bem a entidade avisa que esta é uma má estratégia e deve-se comer um pouco de tudo, de forma equilibrada e variada para conseguir manter o peso ideal.

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200 pessoas vão «Repensar a alimentação» no Piaget

Micro-algas e outros alimentos do futuro vão ajudar a prevenir doenças

Aumentar o consumo de alimentos saudáveis

Os alimentos do futuro, como as micro-algas, vão poder ajudar-nos a reduzir o risco de doenças cardiovasculares, diabetes ou mesmo de cancro. Este é um dos temas em destaque no Encontro «Repensar a alimentação» que decorrerá no dia 22 de Maio, do Instituto Piaget de Almada, no âmbito do VII Encontro de Engenharia Alimentar e Nutrição.

Micro-algas, educação alimentar infantil e a importância da alimentação na prevenção de doenças como a diabetes ou mesmo o cancro da mama são alguns dos tópicos que vão ser debatidos por mais de 200 estudantes e profissionais da área alimentar.

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AMI inaugura amanhã Centro de Apoio Nutricional em São Tomé

Centro terá formações a cantineiras de escolas

Depois de feitas as obras e equipamento da cozinha do Centro de Saúde de Angolares, o Centro de Apoio Nutricional vai ser amanhã inaugurado. Esta é uma estrutura fundamental para os 5500 habitantes do distrito de Caué e é o primeiro dos vários projectos que a AMI se propôs fazer neste país com o financiamento da Ibersol.

Foram convidados para a cerimónia, o Ministro da Saúde de São Tomé e Príncipe, o adido para a cooperação portuguesa, brasileira, o PAM, a Cruz Vermelha de São Tomé e Príncipe, a ADRA (Agência Adventista para o Desenvolvimento Rural), bem como os grupos-alvo, nomeadamente, o grupo de mulheres e cantineiras e o grupo de activistas comunitários do distrito de Caué.

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Estudo pioneiro sobre características antropométricas de crianças madeirenses

Estudo sobre crianças madeirenses vai preencher lacunas

A Sociedade Portuguesa de Ciências da Nutrição e Alimentação (SPCNA), em colaboração com a Nestlé Portugal, S.A., promoveu o concurso do IV Prémio Nestlé de Nutrição Comunitária que tinha por objectivo galardoar um trabalho original subordinado a um tema na área da Nutrição Comunitária.

O trabalho premiado com 10 mil euros intitula-se «Referências antropométricas para crianças dos 6 aos 10 anos de idade da Região Autónoma da Madeira» e é da autoria de Bruno Sousa (estudante de Doutoramento da FCNAUP), Bruno Oliveira (FCNAUP) e Maria Daniel Vaz de Almeida (FCNAUP).

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Presunto mais saudável desenvolvido no Brasil

Investigadores pretendem sensibilizar para consumo de alimentos adequados

O segredo está na adição de pectina

Investigadores da Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro (Uenf), no Brasil, desenvolvem presunto com menos gordura saturada e sal; produto ainda pode diminuir níveis de colesterol ruim no sangue

Abrir mão de alimentos já consagrados pela culinária é um problema para quem deseja enquadrar-se nos padrões actuais de dieta saudável.

Uma equipa do Laboratório de Tecnologia de Alimentos (LTA) do Centro de Ciências e Tecnologias Agropecuárias (CCTA) da Uenf têm tentado contornar o problema, desenvolvendo fórmulas alternativas para alimentos hoje considerados perigosos à saúde.

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O papel do nutricionista na sociedade actual

«A Nutrição Clínica no contributo para a Saúde» na Fundação António de Almeida

João Breda falará sobre estilos de vida saudáveis

A mudança dos hábitos alimentares registada durante as últimas três décadas introduziu algumas práticas menos saudáveis na alimentação da população portuguesa.

A vida agitada, a redução da actividade física e uma alimentação incorrecta, muitas vezes fora de casa, são alguns factores que têm contribuído para o aumento do risco de desenvolver algumas doenças, consideradas por muitos, da sociedade moderna.

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Implicações do processamento de alimentos

Universidade de Aveiro acolhe reunião da rede europeia

Tratamento térmico de produtos cozinhados ou grelhados é determinante

A Universidade de Aveiro (UA) vai reunir, no Anfiteatro do Departamento de Engenharia Mecânica, perto de 40 investigadores dos 28 países que integram a rede europeia COST 927, nos dias 16 e 17 de Abril, para analisar as possíveis implicações que os alimentos processados termicamente podem ter na saúde.

O método é essencial para a produção de alimentos microbiologicamente seguros, com qualidade nutricional incrementada e com níveis reduzidos de componentes potencialmente tóxicos.

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Papel do nutricionista nos municípios

FCNAUP debate hábitos alimentares na Maia

Melhoria da qualidade alimentar dos munícipes

É cada vez mais cedo que o fenómeno da alimentação se realiza fora de casa, no seio da comunidade escolar. A promoção de hábitos alimentares saudáveis e a prática regular de actividade física junto deste público-alvo é já uma realidade a que alguns municípios portugueses não ficam indiferentes.

Para descrever e apresentar a crescente relação entre “Alimentação e Autarquias”, a Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto (FCNAUP), em colaboração com a Câmara Municipal da Maia organiza o III Congresso Português de Alimentação e Autarquias, a realizar no Fórum da Maia, nos dias 16 e 17 de Abril.

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De resíduos alimentares a produtos benéficos para a saúde

Projecto IFoodTech desenvolvido por químicos da UA

O café tem propriedades de fibra dietética

Uma das mais recentes spin-off criadas na Universidade de Aveiro (UA), a “IFoodTech – Technological Ingredients for Food”, está a analisar as potencialidades de alguns resíduos agro-alimentares, como o do café e da uva, para a produção de novos produtos com valor acrescentado.

Produzidos com tecnologia não poluente, na Unidade de Investigação de Química Orgânica de Produtos Naturais e Agro-alimentares da UA, os novos ingredientes extraídos destas matérias-primas que apresentam baixo valor, poderão ter aplicações em produtos benéficos para a saúde e bem-estar.


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E se a cerveja entrasse para a Roda dos Alimentos?

Desfaz-se o mito: não há relação directa entre álcool e «barriguinha». Simpósio Cerveja e Peso Corporal apresentou em Lisboa os benefícios da cerveja para a saúde

Luís de Matos: «Não há relação entre cerveja e de excesso de peso»

Imperiais, finos, louras, pretas, ruivas – em Portugal cada habitante bebe em média 65 litros de cerveja por ano mas pouco se sabe sobre os efeitos da bebida na saúde. Os especialistas ajudam: não é consensual mas há fortes evidências de não haver uma associação directa entre o etanol, e a cerveja em particular, e a adiposidade abdominal, sobrepeso ou obesidade. Este fim-de-semana, em Lisboa, no auditório da Faculdade de Medicina que recebeu o Simpósio Cerveja e Peso Corporal promovido pelo Centro de Informação Sobre Cerveja desfizeram-se os mitos e ficou a recomendação: o consumo moderado, que é como quem diz uma cerveja por dia, ajuda a reduzir o risco de doenças cardiovasculares ou osteoporose e não engorda.

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Equipa liderada por cientista de Coimbra transforma soro do leite em alimento probiótico

Andrea Gómez-Zavaglia

Investigadores ibero-americanos liderados por uma cientista de Coimbra estão a desenvolver um alimento probiótico a partir do soro do leite, normalmente rejeitado para o ambiente, apesar de ser altamente poluente e o tratamento como efluente industrial ser caro.

O projecto, hoje anunciado, envolve cerca de 60 cientistas de seis países, integrados numa rede ibero-americana para a Avaliação da Factibilidade do Desenvolvimento de Novos Probióticos para a Alimentação a partir de Efluentes da Indústria de Lacticínios, denominada Novel-Probio.


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Cláudia Silva, da UFP, elaborou 28 receitas para combater a hipertensão

Sugestões para pratos saudáveis e saborosos q.b.

Cláudia Silva desvenda prazeres permitidos

Caril de frango sem sal, iogurte com bifidus ou queijo fresco em vez de natas, saladas temperadas com especiarias e vinagre balsâmico e um prato de soja de vez em quando. Não são medidas drásticas, mas, garante Cláudia Silva, especialista em Ciências da Nutrição, ajudam a combater e a prevenir a hipertensão, uma acção urgente face ao panorama nacional da doença. A docente da Universidade Fernando Pessoa (UFP), do Porto, elaborou 28 receitas ideais para hipertensos e não hipertensos que prometem ajudar a comer bem e com sabor.

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FDA deve autorizar consumo de alimentos provenientes de animais clonados

FDA aceitou que leite e carne de animais clonados não são diferentes

A Agência Norte-Americana para os Medicamentos e Alimentos (FDA, sigla inglesa) deverá autorizar o consumo de leite e de carne provenientes de animais clonados a partir da próxima semana, segundo a edição de ontem do Wall Street Journal. De acordo com este jornal, esta decisão surge após seis anos de deliberações várias sobre o assunto.

Contactado pela France Presse, Kimberly Rawlings, uma porta-voz da FDA, afirmou que a agência federal esta ainda a “avaliar os riscos” e não fixou nenhuma data para a autorização.


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Nutricionistas portugueses e espanhóis no seu II Congresso

Nutrição e Novos Estilos de Vida” é o tema do II Congresso Luso-Espanhol de Alimentação, Nutrição e Dietética que se inivia amanhã em Santa Maria da Feira prolongando-se até ao próximo sábado.

Segundo os organizadores - A Associação Portuguesa dos Nutricionistas e a Associação Espanhola de Dietistas-Nutricionistas - este encontro constituirá «uma excelente oportunidade para actualização de conhecimentos e troca de experiências entre os dois países».

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Um em cada dez alunos do secundário apresenta sintomas de perturbações do comportamento alimentar

Raparigas preocupam-se mais com o corpo

Um em cada dez alunos do secundário apresenta sintomas significativos de sofrer perturbações do comportamento alimentar, como anorexia e bulimia nervosas, segundo um estudo epidemiológico realizado em quatro escolas do Porto.

De acordo com os resultados preliminares deste estudo, que será apresentado quinta-feira no Congresso Europeu de Distúrbios Alimentares, a decorrer no Edifício da Alfândega, no Porto, "9,6 por cento dos alunos inquiridos apresentaram sintomas significativos de sofrerem perturbações do comportamento alimentar", disse hoje à Lusa Joana Saraiva, do departamento de Pedopsiquiatria do Hospital Maria Pia, na mesma cidade, responsável pela elaboração deste estudo

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Distúrbios alimentares afectam um rapaz por cada dez raparigas

Congresso Europeu de Distúrbios Alimentares começa amanhã no Porto

Anorexia e bulimia entre principais distúrbios alimentares

Os distúrbios alimentares afectam pelo menos um rapaz por cada dez raparigas, revelam estimativas internacionais dos centros de tratamento que alguns especialistas consideram ficar aquém da realidade.

Os especialistas duvidam das estimativas porque muitos rapazes não assumem problemas habitualmente associados ao universo feminino, como a bulimia e a anorexia, disse à agência Lusa Paulo Machado, vice-presidente do Núcleo de Doenças do Comportamento Alimentar (NDCA), a propósito do Congresso Europeu de Distúrbios Alimentares, cujos trabalhos arrancam amanhã na Alfandega do Porto.


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Dieta mediterrânica reduz risco de doenças pulmonares crónicas

A dieta mediterrânica reduz para metade o risco de contrair alguns tipos de Doença Pulmonar Obstrutiva Crónica (DPOC), como o enfisema pulmonar ou a bronquite, segundo um estudo hoje publicado por investigadores norte-americanos. A investigação, da responsabilidade da Escola de Saúde Pública de Harvard, em Boston (Massachusetts), recomenda o consumo de frutas, verduras, alimentos integrais e peixe para prevenir esta patologia, que afecta 5,3% da população portuguesa e, segundo os peritos, poderá converter-se na terceira causa de morte no mundo em 2020.


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Vinte e um alunos de 13 países estudam ciência alimentar no Porto

Vinte e um alunos de 13 nacionalidades estão a frequentar o mestrado europeu "Ciência, Tecnologia Alimentar e Nutrição", na Escola Superior de Biotecnologia da Universidade Católica Portuguesa do Porto, anunciou hoje fonte da Católica.



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Um Bilhete de Identidade do que comemos

A nova Tabela da Composição de Alimentos à mesa em Aveiro

Debate, troca de impressões, esclarecimento de dúvidas, contacto com novas informações e conhecer a Nova Tabela da Composição de Alimentos é o prato forte de ImpaCiências – Café de Ciência com Luísa Oliveira, técnica superior de Saúde, Coordenadora do Laboratório de Bromatologia e Nutrição do Centro de Segurança Alimentar e Nutrição do Instituto Nacional de Saúde Dr. Ricardo Jorge que se realiza na próxima quinta-feira, dia 16, às 18h00 na Fábrica, Centro Ciência Viva de Aveiro.

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Ciência na cozinha faz gelatina quente e sopa crocante

Gelatina quente, sopa de peixe em bolinhas crocantes ou gelado que solta fumo são algumas das criações culinárias que resultam da união entre cientistas e chefes de cozinha, um fenómeno crescente que dá os primeiros passos em Portugal. A gastronomia molecular é um ramo da ciência dos alimentos nascido há c erca de 20 anos e que se centra nos fenómenos físicos e químicos que ocorrem quando se está a cozinhar.



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